魚凍是龍塘當地的一種特色菜肴,其制作方法是把鳊魚煎至金黃,加鹽、蒜、胡椒、醋等燜熟(或可加入雞湯,使其味道更鮮、更濃),待完全冷卻后即可食用。魚凍味道鮮美,開胃可口,在龍塘鄭氏家族中,過年吃魚凍也是定安村特有的傳統習俗。目前,魚凍烹飪技藝已被清城區列入非物質文化遺產保護名錄。